Minyak soya diperoleh melalui penapaian biji tanaman kacang soya daripada famili Fabaceae, dan kemudiannya disuling serta dimurnikan melalui proses pemurnian berbilang peringkat sehingga menjadi minyak lemak yang berbentuk cecair jernih berwarna kuning pucat. Standard kualiti bagi minyak soya gred suntikan perubatan pula adalah lebih ketat.
